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2008年 01月 30日

これも値上げか?

マスの毛r針を見に行くとビックリ!

高い!
しかも本数も少ない
4本で1100円、1本275円
こんなもん買えるかよ!

2階に行って羽毛買って自分で巻くわ
久しぶりの仕事、バイスも錆びて可哀そうに
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20本ほど巻いておけば今シーズン過ごせるべ
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これで・何時でも出撃OK
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これは改良せねばならん(付きが悪かった)
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by oichangokigen | 2008-01-30 16:53 | 仕掛け・船
2008年 01月 27日

初モノ ゲット!

 今年のマス
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北北西の風 波2m
明るくなるのを待ち朝7時過ぎに3艘が出港
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今年初の獲物はこれ
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吹雪・たまに来る3m以上ある遭わせ波の中での釣り
片手は船から離せない、辛い釣り!
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まずは一本マスゲットだ!
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雲が取れて一瞬鉞山の姿が
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11時30分 終了
久しぶりの釣り、しんどかったわ。
帰り道 青空も見えてきたので寄り道
「窓岩」
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神崎港からの「神威岬」
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by oichangokigen | 2008-01-27 19:38 | 積丹
2008年 01月 26日

お疲れモード全開

石狩湾で雪雲が湧いている模様
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次から次へとサッポロ目指してやって来ます。
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15時過ぎにやっと青空が見えてきたがこの後どうなるやら?
今のうちに融雪開始だ!
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拓海も参加??
早よぅ~ 役に立つようになれよ
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by oichangokigen | 2008-01-26 13:22 | その他
2008年 01月 22日

優れもの

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ピチットシートを使うと、どういう効果があるかというと、

ピチットに包んで冷凍すれば おいしく冷凍できる。

素材にぴちっと密着。霜や臭いを抑えおいしく長持ち。

ピチットの浸透圧の力がはたらき、素材の余分な水分を脱水しはじめると、ピチットは素材にぴちっと密着。素材の凍結破壊や冷凍焼けを防ぎ、霜や臭いを抑えます。

1.ピチットの原理
ピチットは、2枚の水を通すフィルム(半透膜=ポリビニルアルコールフィルム)の間に、高浸透圧食品である水あめ成分と、吸い取った水を保持する海草成分(糊料)とをはさんだシート

ピチットで食品を包んでおくと、食品に含まれている余分な水分と生臭みとがピチットに吸収されますが、うま味成分は吸収されずに残るので、うま味が濃縮されるのです。

2.水分、臭みを取り除いてうまみだけを残す原理 
その秘密はフィルムに開いた目に見えないくらい小さな”穴”にあります。
この穴は、水分と生臭みの成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)の分子の大きさに比べれば十分大きいのですが、うま味成分の分子の大きさに比べればずっと小さいので、水分と生臭みだけがフィルムを通ってピチットに取込まれて取り除かれるのです。

浸透圧とは?
濃度の違う水溶液AとBとを半透膜を境にして接触させると、濃度の高い方へ水が移動するという性質があります。
この「水を移動させる圧力」を「浸透圧」といいます。

 自然界では良くみられる現象で、樹木が土の中の水分を吸い上げるのも、きゅうりに塩をふって水分を抜くという方法もこの原理が働いている。

 低温浸透圧脱水シート『ピチット』が、日本の伝統食「干物」のイメージを変えつつあります。そもそも、この『ピチット』の原理(浸透圧を利用し、魚の水分を取る)、自然の寒風(0~10℃)にさらして作った干物(例えぱ北海道のホッケ、若狭のカレイ)はうまいという点に着目した事から生れたものです。

 ピチットは、低温下で塩を使わずに、魚の水っぽさと生臭みをとり、うまみを濃縮します。ですから、有害成分である過酸化脂質の少ない、魚本来の風味とほどよい塩加減、歯応えの生干し干物が、ご家庭の冷蔵庫で簡単に作れます

なお、一部の生協、スーパーでは、すでにピチット法の干物が販売されております。
おなじみのアジ、サンマはもとより、今まで脂が強くて干物にならなかったイワシやノルウェー産のサバの干物など、ピチットならではの干物が人気を呼んでいます。

あとはホッケを釣ってきて製作

これが一番問題なのだ‥
ホッケを背開きして・海水か魚醤油で一晩浸ける。
その後 ピチットシートで包み2℃位で12時間で完成。

これはまだやったこと無いので責任持てませんから。
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by oichangokigen | 2008-01-22 18:45 | 山海の珍味 海篇
2008年 01月 19日

行けると思ったんだがねぇ~

川白のマス釣り、金曜・土曜と久しぶりの出船
このチャンスを逃すまいと、どうにか潜り込みに成功
一月ぶりの釣り、ハリス交換・バケ尻確認!準備完了
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バケはこれとグリーン・白系を潜める
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19時過ぎ船頭に確認連絡
「強風波浪出てるぞ」 朝一は行けるかも‥
「出戻り覚悟で来てみるか~」
確かに波予想2.5~3m
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こんなの夢みた愚かなオレ
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 こんな写真よこすな~!
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by oichangokigen | 2008-01-19 20:51 | 積丹
2008年 01月 14日

pppp

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吸血鬼
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か、か、髪が・・・・・
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by oichangokigen | 2008-01-14 20:17 | ちぃ特集
2008年 01月 14日

日高にて

12~13日にかけて日高町で一週間遅れの誕生会?をしてもらう。
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ガキっ子入れて17.8名居たんでないかな?
ケーキは早苗手作りの「ドラえもん」
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石狩から参加の一番弟子か?
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一時弟子より速かった「なお」
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日高の土着民「ネイスン」
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昔のおもかげが消えていく「早苗」
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オレの後とりになれるか「雄一」
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メタボっぽくなった「栄」
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相変わらずマイペースの「奏」
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女にもてないらしい「是允」
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魔女か?「誌苑」
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たそがれバァさん
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オマケの二人
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今夜の宿主「メイちゃん」が吠えていた!
ズゥ~ス!ズゥ~ス!(ってオレには聞こえていたが)
珍しいタイ料理ごちでした。
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息子の「翼」
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本日のヨッパライ大将
寝ゲロをやらかしていた模様‥
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子守に大忙しの是允
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まだ居たが写真がありません。
この写真は全てガキんちょが写したものです。


みんなありがとう!!


追加分

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by oichangokigen | 2008-01-14 18:30 | 宴会
2008年 01月 12日

早くも中止

川白はこの一週間はほとんど沖止め!
ホッケと戯れて来ようと予約入れておいたが昨日のうちに中止。
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by oichangokigen | 2008-01-12 13:17 | おいちゃんの独り言
2008年 01月 07日

新作登場!

最新技術を駆使してこの画像を
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こんなんになっちまいました!  
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kan V・S ウルトラマン 一撃でダウン
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壊れたkanちゃん
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マーシーマジック
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by oichangokigen | 2008-01-07 19:12 | ちぃ特集
2008年 01月 07日

ハッピーバースディ♪

 55歳 57歳
こんなに長生きするとは思わなかったぜ。
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本日わざわざケーキ持参してくれた二人組
「ありがとさんよ」


雄一!もっとデカイ豪華なケーキをくれ~
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by oichangokigen | 2008-01-07 18:12 | 宴会